Công nghệ dây chuyền giết mổ gia súc
Hệ thống chuyển thịt lên xe tải (xe đông lạnh): Thịt heo được chuyển đến cuối dàn dẫn truyền. Hệ thống nâng hạ thịt xuống xe (xe có dàn treo thịt) → chuyển đi giao (chuyển vào kho lạnh bằng băng truyền chạy liên tục).
Xe chở heo nhập về lò mổ trong ngày từ 10 giờ sáng đến 18 giờ chiều.
- Heo được nạp vào chuồng sau khi đã qua hồ nước rửa xe (để đảm bảo vệ sinh khu giết mổ).
- Heo được nạp vào chuồng nhờ một bệ nạp, dốc 10%, heo được chuyển đến các chuồng nhốt thông qua các cửa chuồng.
- Khoảng 0 giờ đến 1 giờ sáng các bồn nước được khởi động nhờ nhiệt độ từ các điện trở trong thời gian 20 phút (ở nhiệt độ 62˚C, nhiệt độ đủ để làm lông heo. Sử dụng điện trở để làm nóng nước, có đồng hồ đo nhiệt điện tử (tự động điều chỉnh nhiệt độ) – sử dụng máy sục khí làm cho nước nóng đều.
- Sau khi heo được tắm, heo được chuyển lên khu gây choáng (gây choáng tự động).
- Heo đến phòng gây choáng khi heo ngất nó tự rơi xuống thiết bị nâng chuyển heo (dạng băng truyền mẫu của pháp).
- Trên máy nâng chuyển heo ta lấy huyết, có thùng chứa huyết đặt phía dưới.
- Băng truyền chuyển heo qua băng chuyển heo (băng truyền chạy liên tục, tự động).
- Bồn nước nóng duy trì 8-10 giây, chuyển heo tự động qua máy đánh lông.
- Khi heo đã được đưa qua máy đánh lông (6 giây) đánh sạch lông, heo được chuyển qua bàn làm sạch và cắt đầu → ta rửa sạch heo bằng vòi phun nước (phun áp lực) sau đó cắt đầu, móc 02 móc treo heo vào 02 chân sau của heo, nâng heo lên dàn dẫn truyền để mổ (móc heo dạng mắc áo mẫu Hà Lan, nâng heo bằng máy).
- Heo được mổ lấy lòng: lòng sạch + đầu chuyển sang tầng trên của bàn làm lòng (bàn làm lòng 2 tầng).
- Lòng dơ được chuyển xuống tầng dưới bàn làm lòng bằng hệ thống tự động
- Sau khi mổ lấy lòng, heo được chẻ làm đôi bằng máy chẻ heo.
- Sau khi chẻ heo, thịt heo được chuyển về phía sau dàn dẫn truyền, thú y kiểm soát và chuyển thịt lên xe tải chuyên dùng (xe lạnh), chuyển đi giao hoặc chuyển vào kho mát -50C và -450C cấp đông.
- Hệ thống chuyển thịt lên xe tải (xe đông lạnh): Thịt heo được chuyển đến cuối dàn dẫn truyền. Hệ thống nâng hạ thịt xuống xe (xe có dàn treo thịt) → chuyển đi giao (chuyển vào kho lạnh bằng băng truyền chạy liên tục).
|